Naskine bureke iz Brčkog jela je cijela bivša Jugoslavija, pa i Evropa ^Istaknuto

 

Piše: Adnan Murselović

 

Nažalost, Nasko nije više sa nama i umro je 2002. godine u 85 godini. Ipak, tradicija tajnog dobrog recepta nastavljena je zahvaljujući Vehidi Arifović /58/ koja je u buregdžinici kod Naske radila kao kuharica od 1978. godine.

 

Tajna "brčanskog čuda"

 

Kaže da su to bila vremena velikih gužvi i redova za burek.

 

"Zaista tada su bile velike gužve i bureci nema gdje se nisu nosili. Naš Brčak Nasko je bio poznat čovjek i ja sam lično od njega sve naučila. Tada nam je dao hljeb u ruke. Buregdžinica je bila preko puta sadašnje Poreske i zvala se buregdžinica "Minjon". Sve je friško radio i meso je uzimao svaki dan svježe što je bilo najbitnije, a specifičnost bureka i poseban ukus bio je upravo u tajni recepta. Mnogi su tražili recept, pa čak nudili i novac, ali Nasko nikada to nije htio. Pored bivše Jugoslavije dolazili su ljudi i iz inostranstva i tražili recept. Imali smo kvalitet i vjerujte ovi bureci stizali su čak i do Pariza, Švicarske itd. Oni koji znaju šta je "Naskin burek" i danas dolaze. Dolaze i mlađi koji dobiju preporuku od starijih", kazala je Vehida.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bureci preko veze

 

Bureci su se prodavali i preko veze, kaže Vehida, što je još više potvrđivalo da se radilo o "brčanskom čudu".

 

"Kad se sjetim prije smo znali prodavati bureke i preko veze. Oni koji su žurili dolazili su nam na kuhinjska vrata i kupovali. Redovi su bili veliki", kaže Vehida.

 

Poštivanje radnika, a danas...?

 

Nasko je bio u svemu dobar, kazala je Vehida, i znao je poštovati radnike što je, kako kaže, danas rijetkost kod poslodavaca.

 

"Sjećam se prije da je bilo uvijek puno. Ujutru smo radili od pola 6 i tako sve radili dok ne potrošimo što smo pripremili. Nasko je dobro radio i svaka mu čast na onome što nas je podučio i dao. Meni je sada ostao taj hljeb u rukama i na tome sam zahvalna. Žao mi je što je umro. On je legenda Brčkog. U svemu je bio dobar i za radnika i za plaćanje, razumijevanja. Ja sam toliko godina radila kod njega i da nije bilo tako ne bih vjerovatno ni ostala raditi. Vjerujte tada smo ponekad imali plate veće od pojedinaca koji su radili u opštini i mnogi nisu mogli da vjeruju. Nasko je cijenio naš rad i trud i nagrađivao nas je, jer zna koliko vrijedimo. Danas, nažalost, živimo u vremenu gdje je rijetkost da se radnik poštuje", kazala je Vehida.

 

Žalim za vremenima

 

U bivšoj Jugoslaviji se živjelo lakše, kaže Vehida, i kada bi imala barem 20% iz tog vremena bila bi presretna. Kaže, sada je samo borba za opstanak.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

"Da mi je barem 20% onog posla što je Nasko radio ja bih bila sretna. Prije su bili ljudi sretniji i zadovoljniji nego sada. Mi smo radili veće količine, ali manje vremenski radili i više smo imali, a sada više radimo, a manje imamo. Sada ne gledaš ni na radno vrijeme, godišnje odmore i sl. i samo se boriš da opstaneš i preživiš. Žalim za tim vremenima iz bivše Jugoslavije. Ja bih voljela da se ta vremena vrate radi ove omladine, jer mi smo barem nešto preživjeli, a ova omladina sada ništa. Sada mogu imati pet fakulteta, ali sve džaba ako nemaju vezu ili novac. A odakle mu novac? Prije se manje i lagalo i radnik je bio zaštićen. Svako je radnika poštovao, radnik se imao kome obratiti, a sada se nemaš kome obratiti. Samo lažu i narod varaju", kazala je Vehida.

 

Nastavak brčasnke tradicije

 

Naskina stara buregdžinica u kojoj je proveo 36 godina srušena je 2008. godine. Tada je sve ostavio, a brčansku tradiciju nastavila je Vehida sve kako ne bi ostala bez posla.

 

"Poslije rata on je ponovo pokrenuo buregdžinicu i radio je do 2008. godine kada su srušili taj objekat u kojem je bio 36 godina. Ja sam odlučila da nastavim kako ne bih ostala bez posla. Njegova djeca su sada u inostranstvu i bave se drugim poslovima, a ja sam ostala ovdje i nastavila raditi sa svojom porodicom. Zahvaljujući Naski i danas radim po istom receptu. Brčko će Nasku, legendu, uvijek pamtiti", kazala je Vehida.